お店情報

希少な国産「生ラム」を使用した
KEMONO特製ジンギスカン&ラムしゃぶ

ジンギスカン

ジンギスカンセット

お肉と野菜のセット【味噌タレ・醤油タレ】

  • 広島産 生ラムセットお1人様3,480円

    広島産生ラムのロース・カルビ・ショルダー・うで肉・モモ肉・せせりなどなど、その日のオススメのお肉を盛り合わせ

  • 広島産 いのししセットお1人様2,480円

    広島産いのししのロース・カルビ・モモ肉・ソーセージなどなど、その日のオススメのお肉を盛り合わせ

  • 国産 おまかせセットお1人様1,980円

    広島産 生ラム・猪・エゾ鹿・地鶏などなど、その日のオススメのお肉をちょっとずつ色々盛り合わせ（4種）

ジンギスカンの追加メニュー

  • 広島産 生ラム（100g）
    ロース1,500円
    カルビ1,200円
    モモ1,000円
    うで肉1,000円
    せせり1,000円
    おまかせ盛り約2人前1,800円
  • 広島産 いのしし（100g）
    ロース1,200円
    カルビ1,000円
    モモ800円
    おまかせ盛り約2人前1,500円
  • 北海道産 エゾ鹿（100g）
    ロース1,200円
    カルビ1,000円
    タン1,200円
    モモ800円
    おまかせ盛り約2人前1,500円
  • 国産 熊肉（100g）
    ロース・モモ・ヘレなど3,500円～
  • 広島産 真鴨（100g）
    おまかせ盛り2～3人前1,500円
  • 鹿児島産 地鶏（100g）
    モモ1,200円
  • その他
    野菜の盛り合わせ400円
    〆の焼うどんセット500円

日によって入荷するお肉は変わります。詳しくはスタッフへお尋ねください。

ラムしゃぶ

  • 広島産 ラムしゃぶお1人様3,800円

    広島産生ラムのロース・カルビ・ショルダー・うで肉・モモ肉・せせりなどなど、その日のオススメのお肉を盛り合わせ

  • ラムしゃぶの追加メニュー

  • 広島産 生ラム（100g）
    ロース1,500円
    カルビ1,200円
    モモ1,000円
    うで肉1,000円
    せせり1,000円
    おまかせ盛り約2人前1,800円
  • その他
    野菜の盛り合わせ400円
    〆の雑炊セット300円
    〆の中華麺セット300円
    〆のうどんセット300円

コースメニュー

  • ジンギスカンコースお1人様3,500円

    • 1.おすすめ小鉢
    • 2.ネギサラダ
    • 3.さっぱり和風漬けトマト
    • 4.北海道産エゾ鹿（ユッケ or タタキ）
    • 5.おまかせジンギスカン（5種盛り）
    • 6.〆のうどん

  • 広島産 「生ラム」堪能コースお1人様4,800円

    • 1.おすすめ小鉢
    • 2.北海道産エゾ鹿（ユッケ or 刺身 or タタキ）
    • 3.本日の煮込み料理
    • 4.広島県産生ラムのジンギスカン（3種盛り）
    • 5.広島県産生ラムの絶品ラムしゃぶ～しゃぶしゃぶ鍋～
    • 6.〆の中華麺

  • 特選「猪鍋」コースお1人様4,500円

    • 1.さっぱり和風漬けトマト
    • 2.北海道産エゾ鹿（ユッケ or 刺身 or タタキ）
    • 3.本日の煮込み料理
    • 4.おまかせジンギスカン（3種盛り）
    • 5.選べるお鍋（猟師鍋 or すき焼き鍋 or ぼたん鍋）
    • 6.〆の雑炊 or 中華麺 or うどん

  • 国産「熊鍋」コースお1人様6,000円

    • 1.さっぱり和風漬けトマト
    • 2.北海道産エゾ鹿（ユッケ or 刺身 or タタキ）
    • 3.本日の煮込み料理
    • 4.おまかせジンギスカン（3種盛り）
    • 5.国産の熊鍋～味噌～
    • 6.〆の雑炊 or 中華麺 or うどん

季節によりご用意できない場合や、
個体差により値段が変わります。

鴨
  • 焼肉セット時価
  • 鍋・鴨しゃぶ時価
あなぐま
  • 鍋時価
  • すき焼き時価
雉
  • 焼肉セット時価
  • 鍋・雉しゃぶ時価

お鍋 HOT POT

  • 広島産 いのしし
    猟師鍋～塩しゃぶ～お1人様3,200円
    すき焼き鍋お1人様3,000円
    ぼたん鍋～味噌～お1人様3,000円
  • 国産 熊
    熊鍋～味噌～お1人様4,500円
  • 国産 アナグマ
    すき焼き鍋お1人様3,500円

  • その他、熊鍋・雉鍋など日によって入荷するお肉は変わります。詳しくはスタッフへお尋ねください。

一品 DISH

飲み物 DRINK飲み物 DRINK

  • ビール
    生ビール500円
    シャンディ―ガフ450円
    レッドアイ450円
  • チューハイ
    プレーン400円
    生レモン450円
    生ライム450円
    ※追いチューハイ350円
    トマト400円
    ユズ蜜400円
    つぶつぶみかん450円
    フルーツタワーチューハイ800円
  • ウイスキー
    ハイボール400円
    ジンジャーハイ450円
    コークハイ450円
  • 梅酒
    ロック500円
    ソーダ割450円
    水割450円
  • ワイン
    グラス（赤・白）500円
    ボトル（赤・白）3,000円～
    キティ―500円
    サングリア500円
    オペレーター500円
  • 焼酎
    （麦）二階堂 グラス500円
      ボトル4,200円
    （芋）黒霧島 グラス500円
      ボトル4,200円
  • 日本酒
    ワンカップ500円
  • ソフトドリンク
    ウーロン茶200円
    コーラ200円
    ジンジャエール200円
    オレンジ200円
    トマトジュース200円

ジビエとは Q&A

  • そもそも、ジビエって何？
    狩猟などによって食用として捕らえられた雉（キジ）、猪、鹿など野生の鳥獣やその肉のことを指すフランス語「Le Gibier」です。
    狩猟文化のあるヨーロッパ発祥とされ、当時から高級食材とされています。
  • 海外と日本のジビエの違いは？
    ヨーロッパでは猟ができる上流階級しか口にできない貴重なもの。日本では猪肉のぼたん鍋などがありましたが、一般には馴染みがありませんでした。近年、有害鳥獣を料理に活用する取り組みが進んでいます。
  • 日本で一般的なジビエ肉はなんですか？
    捕獲数や被害の多い鹿、猪が主ですが、狩猟の対象となっている野生鳥獣は全てジビエで定義されます。
    鹿、猪、熊、野兎をはじめ、山鳩、真鴨、小鴨などの鳥類も含まれます。日本では鹿、猪が多く食されます。
  • 猪の肉って｢臭い｣や｢硬い｣という印象があるのですが…
    鹿肉や猪肉は、本来美味しく食べられます。しかし、捕獲方法や解体の手順によっては臭く、硬くなることもあります。
    ガイドラインに沿った行程で処理された肉であれば臭みや硬さのない美味しいお肉を食べることが出来ます。
  • ジビエ肉の｢栄養｣について教えてください。
    簡単に言ってしまうと、ジビエは「低カロリー・高タンパク」です。特に鹿肉は、他の食肉に比べ脂肪が少なく、鉄分も豊富で貧血や冷え性を予防すると言われています。
    猪肉は豚肉に比べると鉄分が約4倍、ビタミンBが約3倍多く含まれています。

    鴨やキジ、猪、鹿はタンパク質が豊富なのに、脂質が少ないので、とてもヘルシーです。
    太りやすいと危惧される女性にも人気です。
  • 日本の猟期の時期は？
    鳥獣保護管理法に定められた狩猟期間については毎年11月～翌年2月頃、北海道は10月～翌1月となっています。
    ただし、有害鳥獣駆除による猟については、年中行われています。
  • 鹿や猪などの野生動物の肉を食べても安全？
    狩猟から消費に至るまでの安全性を確保するために厚生労働省ではガイドラインと呼ばれる「野生鳥獣肉の衛生管理に関する指針」を決めました。
    また、各自治体でも地域の実情に沿ったガイドラインを作成しているので、安全です。

    野生鳥獣肉の処理、加工、調理、販売等は、食品衛生法に基づく営業許可施設において、厚生労働省が策定した衛生管理のガイドライン等に従って衛生的に実施することが必要である。
    改定鳥獣被害防止特諸法において、国等による野生鳥獣肉を食品としての安全性に関する情報の収集、提供等が規定された。

    また、食肉に供する目的で牛・馬・鶏以外の獣畜や鳥をとさつ・解体するには食肉処理業の営業許可が必要です。
    許可がない店舗・施設では販売はできません。よって、ジビエ専門店を営む飲食店や業者はすべて食肉処理営業許可書があるので安心です。
  • ｢鹿肉｣の魅力を教えてください。
    鹿肉は本場ヨーロッパでは高級食材です。鉄分が豊富で、なおかつ脂肪の少ない赤身肉で、豚や牛よりカロリーで3分の1，脂肪分で15分の1ほどで圧倒的にヘルシーなお肉です。
  • ｢猪肉｣の魅力を教えてください。
    タンパク質やビタミン群が多く含まれているヘルシーな肉です。
    食べる時期は、脂がのっている秋冬がおすすめです。
  • ジビエの旬、美味しい季節？
    野生の鳥獣は冬に備えて身体に栄養や脂肪を蓄えるため、秋が旬と言われています。しかし、夏は活発に活動するため、身が引き締まりさっぱりとした肉が味わえるため、季節によって好みがわかれるかもしれません。
    秋冬しか捕れないという認識も多いかもしれませんが、春夏の時期にも味わうことが可能です。
  • 野生鳥獣による被害って？
    鹿による森林被害は、面積にして約7000ha、金額にして200億円にのぼります。
    また、猪などによる農作物被害も全体で200億を超え、国や自治体では鳥獣被害対策として、狩猟をし、捕った肉を猟師などから食肉として買い取り、食肉利用するという活動が進められています。
  • ジビエを活用した新しい動きとは？
    一部地域での学校給食でジビエを出す試みがされており、鹿肉のカレーやハンバーガーなどを出しています。
    また、トリミング（余分な肉を削ぐ作業）で出たお肉の余りを使ってペットフードを作るという有効活用法も考えています。

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